OUR PRODUCTION OF GIN & GENEVER

A distiller will have the knowledge of physical, chemical and nutritional characteristics. Making him able to produce Gin & Genever, which are quite complicated products to distill.
On this page we would like to explain a little bit more about the main differences between Gin & Genever and the various types of Genevers.

The foremost question we get asked is: What is the main difference between Gin & Genever? The difference is the addition or non-addition of maltwine. All Genevers have the ingredient maltwine and some botanicals, whereas gins only have botanicals.

Moutwijn; what is it?

Onder De Boompjes makes its own maltwine and below is an illustration on what maltwine is and how we make it. While other genever distilleries buy a ready-made maltwine, we make the extra effort to ferment and distill rye and malted barley into alcohol called maltwine.


Esprit; How do we do it?

So now we have made our maltwine, we also need a distillate with several botanicals: juniper, angelica, citrus and many more things we love. So in order to get these flavours in every bottle, we distill a maceration of botanicals. As a result of this process we get the product called Esprit.


ESPRIT PRODUÇÃO EM FOTOS

Definições

Estas são as regras

Young genever
• É feito de álcool agrícola
• Tem um mínimo de 1,5% e um máximo de 15% maltwine.
• É incolor e transparente.
• Tem um mínimo de 35% de álcool por volume.
• Contém um máximo de 10 gramas de açúcar por litro de genever

Old Genever
• É feito de álcool agrícola
• Tem um mínimo de 15% e um máximo de 25% maltwine.
• Tem uma cor (âmbar-dourada) artificial
• Contém um mínimo de 38% de álcool por volume
• Contém um máximo de 20 gramas de açúcar por litro
• Tem um sabor perceptível de zimbro

Korenwijn
• É feito de álcool de grãos
• tem um mínimo de 51% moutwijn
• tem uma cor (âmbar-dourada) artificial
• tem um mínimo de 38% de álcool por volume
• tem um máximo de 20 gramas de açúcar por litro
• Só tem ingredientes naturais de sabor.