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Quando 2 empresas com paixões por ingredientes se encontram, coisas maravilhosas acontecem. Numa empreitada conjunta para criar o gin perfeito, nós iniciamos com o premiado chef Jonnie Boer do restaurante de Librije uma missão em busca do sabor.
GastroGin é o resultado de um ano de testes, degustações e a procura pelos ingredientes perfeitos que combinam a cozinha de Jonnie e nossa habilidade em destilação.
O resultado é o mix de 4 grupos de ingredientes; Os botânicos de Gin;

Todas as ervas, raízes e frutos necessários para fazer gin.
Citrus: Toranja, Limão Amalfitano, Lúcia-Lima e Laranja Portuguesa.
Erva-Doce: Sementes e flor (extremamente difícil de se encontrar)
Pimentas: 5 tipos exóticos de pimentas encontradas ao redor do mundo, desde a exclusiva Sichuan até as saborosas pimenta-da-jamaica, a voatsiperifery de madagascar, a Sarawak de Borneo, e também a pimenta-longa, é claro.
O sabor é cítrico no começo, seguido pela pimenta. O aftertaste lhe deixará com um bocado da doçura da erva-doce.

Já disponível em quantidades limitadas.
GastroGin, 45% alc. Vol 70cl

 

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Guillermo Gonzalez is the owner of HPS Amsterdam, a cocktailbar 'hiding in plain sight'. He serves amazing drinks basic on classic cocktail recipes and doesn't forget the contemporary ones. Here's his take on a Boompjes Genever cocktail...

Twentieth Century Fox

Ingredients list:
30 ml Boompjes Genever
30 ml Apricot eau de vie
15 ml Mozart White chocolate liqueur
15 ml lemon juice
10 ml sugar syrup

Shake it and strain it into a coupe

 

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Eldrigde Arah is the owner of Mystique bar and restaurant in Amsterdam. A cocktailbar with a restaurant on top. His style is based on the old dutch spice trading routes. See him mix with Genever like this:

Under the Apple Tree

30 ml Boompjes Old Dutch
15 ml Organic Apple Juice
10 ml Pommeau de Normandie
5 ml Perdo Ximenez Sherry
 

Stir; strain in a coupe and garnish with an apple fan

 

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Chi-Ho Ta is bartender at Dr. in Rotterdam as well as Barrelproof Company. The Dr. is the ultimate secret bar in Rotterdam only to be visited after a phone consultation.
This is what Chi-ho's mixing up for us.

Season's Change

45 ml genever
10 ml de Kuyper sour rhubarb
20 ml Gieser-Wildeman Shrub
10 ml lemon juice
5 ml cinnamon syrup

Shaken and trained over big block of ice in a tumbler. Garnish with a slice of rhubarb and quarter of fig in a stick.